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印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!

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印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!
商品编号:
379803
型号:
9789865740061
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商品介绍

ISBN: 9789865740061

出版日期: 2014-06-20

作者: 奈爾善己/撰文

譯者: 游韻馨

裝訂: 平裝.單色印刷.96頁.

 

跟著主廚學習正統的印度料理,
掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣,
巧妙混搭新鮮食材與現成的香料,
輕鬆上手不費力。

  香料,既不神秘也不困難!
  只要懂得將香料區分成-
  「增添香味的香料」及「調理味道的香料」,
  讓經典口味也可以吃出新意。

  無論是「在餐廳才能吃到的咖哩」,
  或是「靠高難度香料所製成的咖哩」,
  都能成為貴府餐桌上的美味佳餚。

  「Nair's Restaurant」是日本歷史最悠久的印度料理餐廳。
  店內招牌是攪拌後享用的「綜合咖哩(Murugi Launch)」。
  自從1949年於東京銀座創業以來,受到無數老饕的喜愛。

  在本書介紹印度料理食譜的奈爾善己,是「Nair's Restaurant」的第三代店主。
  曾經遠赴印度果阿知名的Cidade de Goa大飯店進修學習,
  是一位手藝超絕的印度料理專業廚師。

  善己主廚將代代相傳的正統印度料理,
  簡化成初學者也能輕鬆上手、適合一般家庭調理的食譜。
  由各式香料交織出的美味魔法,絕對能滿足您的味蕾。

本書特點

  ◆ 以印度家常料理為出發點的頂級食譜,菜色最正統。
  ◆ 除了介紹最正宗、多元化的印度咖哩外,還有甜點、飲品、配菜等都十分有特色。
  ◆ 破除需要複雜香料的印度料理只能在餐廳品嚐的迷思,在家也能輕鬆上手。
  ◆ 內容增加許多香料準備的小技巧,以及烹煮時的小訣竅,料理上手輕鬆又簡單。

  Indian Curry
  源自印度人根植於基因中對香料的熱愛及本能,
  作者傾囊相授50道精選的經典印度料理,
  以香料的新意來喚醒咖哩的極意,
  只要掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣,
  就能讓印度料理在家輕鬆上桌!

  讓香料的層次美味,來喚醒一成不變的味蕾吧!
  喀拉拉咖哩雞、印式燴羊肉咖哩、喀什米爾奶油咖哩雞、果亞鮮蝦咖哩
  印度唐多里烤雞、香料生菜沙拉、香草秋葵
  印度香米、時蘿籽炒飯、印度薄煎餅、洋蔥泡菜
  肉桂香蕉蛋糕、烤布蕾、印度奶茶口味戚風蛋糕、草莓拉西
  15種匠心獨具的咖哩料理,與35道印度家常菜、甜點及飲品。

 

作者簡介
奈爾善己/撰文



作者簡介



奈爾善己(Yoshimi Nair)


  1976年出生於東京。國籍為印度。祖父A.M.奈爾(1905~1990)是出生於南印特里凡得瑯(Trivandrum)的印度獨立運動家,創辦銀座知名印度餐廳Nair's Restaurant,父親則是日本家喻戶曉的名人,也是Nair’s Restaurant的第二代老闆。

  現任:日本最古老的印度料理餐廳「Nair's Restaurant」第三代老闆, 創立於1949年。

  修業:曾在東京都內的義大利餐廳任職,後來遠赴印度果阿省,進入廚藝學院(Academy of Culinary  Education)就讀,並在果阿城飯店(Cida de GOA)的廚房工作。住在果阿省時,嚐遍印度全國各地的料理,而後返回日本。

  將來:希望能開設一間使用不同香料來製作美味料理的餐廳。
  興趣:拍照(最近最熱衷)、慢跑(最近有點偷懶)及音樂鑑賞,最喜歡聽硬式搖滾。
  特技:洋蔥切絲與甜點製作。
  服裝:只要喜歡,就算是女裝也不在乎。
  休閒:騎單車出遊、吃遍各地美食。
  最喜愛的香料:薑黃、丁香、茴香
  最自豪的事:完成火魯努努馬拉松比賽、東京馬拉松比賽。
  假日娛樂:騎自行車遠行,吃美食。
  同好:東京香料番長(野口慎一郎、水野仁輔、梅塔.巴拉茲、奈爾善己)的成員之一,以研究印度香料與料理為主。



譯者簡介



游韻馨


  熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《1分鐘骨盤瘦身術:整骨院長教你打造小臉、緊腹、提臀、S身型的致勝線條》、《花。拼貼:綺麗的花樣,30款法式手作與禮物包裝》、《手帳書幸福勞作課》、《奇蹟抗癌力!吃對了就能活下來》等多部作品。

印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!
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