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初學者的糕點教科書:96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!

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初學者的糕點教科書:96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!
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8888
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9789570410969
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大境
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ISBN: 9789570410969

出版日期: 2012-09-20

作者: 矢崎美月代

裝訂: 軟精裝.全彩印刷.176頁.

 

  日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗!  

  奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…,照著配方買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?奶油、雞蛋冰冰的,要提早多久拿出來備用?蛋白+糖打發?如何判斷什麼時候打好了?麵粉+入麵糊該用哪一種器具混合最省力?

  如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的糕點教科書」,能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到保存,毫無困惑的享受糕點製作的樂趣與成就感!

  票選出最受歡迎的人氣糕點配方,全收錄!

  本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後,最新暢銷力作。在日本大受好評,讀者開心的回響不絕於耳!「初學者的糕點教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見,並票選出最受歡迎的人氣糕點配方,邀請到知名的矢崎美月代老師親自傳授,100%為初學的讀者們量身打造!

  共由5個單元構成的,在開始製作糕點之前,所談的是製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語…。從第1章起至第4章,各別以不同場合票選出最想製作的糕點排行榜No.1;依麵團區分-基本的西式糕點;製作小點心般的西式糕點,以及製作簡易!基本的日式糕點和當季茶點。各個章節也各依顏色將其區別,因此不僅是如同之前同系列書籍一樣的親切,更是一本可愛易懂的教科書。

  一目瞭然的圖標,搭配清楚的步驟圖,史上最簡單易懂!

  製作各式糕點時所使用的器具,主要用具、以及預先準備動作,都詳細記錄於其中。所有重點步驟的說明,都以最醒目的方式列在中間,兩旁分別對照著清楚的步驟圖,與仔細的文字解說,過程中使用的工具更以一目瞭然的圖標來表示。只要掌握重點過程,就能順暢的製作!閱讀本書時,所有讀者們必定會有迫不及待、躍躍欲試,想要實際試作看看的動力。

  書中更特別收錄了日式糕點和茶點,使用容易取得的材料,就能在家製作出風味道地的和果子,變化出更多樣的茶點組合。歡迎所有對糕點製作有興趣的朋友,一起試試看! 本書特色

  ◆開始製作糕點之前:製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語,重點的步驟,清楚的圖標,初學者也能夠零失敗

  ◆Part 1 各種不同場合,最想製作的糕點排行榜No.1:草莓的紀念日蛋糕、烤焙起司蛋糕、水果磅蛋糕、木柴耶誕蛋糕、法式巧克力蛋糕、雪花餅乾…等10種

  ◆Part 2依麵團區分  基本的西式糕點:餅乾麵團、馬德蓮麵糊、費南雪麵糊、磅蛋糕麵糊、法式鹹蛋糕麵糊、馬芬麵糊、布朗尼麵糊、司康麵團、戚風蛋糕麵糊、海綿蛋糕麵糊、泡芙麵糊、塔餅麵團、揉和派皮麵團、折疊派皮麵團、巧克力糕點…等46種

  ◆Part 3製作小點心般的西式糕點:卡士達布丁、牛奶糖、棉花糖、煎餅、可麗餅、提拉米蘇、巨峰葡萄酒凍、楓糖紅茶慕斯、冰凍優格雪酪、草莓芭菲、焦糖堅果冰淇淋...等26種

  ◆  Part 4製作簡易!基本的日式糕點和當季茶點:日式糰子、黑糖甜饅、櫻花麻糬、銅鑼燒、蕎麥花葉餅、鶯麻糬、甜栗茶巾…等14種

作者簡介

矢崎美月代-料理&甜點研究家

  武藏野營養專門學校.香川營養專門學校畢業。

  在La Patisserie IL PLEUT LA SEINE專門教室修習5年。

  擔任(株)FOOD EYE的職員,並著手開發各項料理製作及食譜。

  特別是在糕點,以及嬰幼兒飲食點心等方面,獲得相當好的評價,同時在育兒專門雜誌也相當活躍。

初學者的糕點教科書:96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!
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