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傳統好味道:溫師傅上菜

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傳統好味道:溫師傅上菜
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葉子
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ISBN: 9789866156182

出版日期: 2015-12-10

作者: 溫國智

裝訂: 平裝.全彩印刷.176頁.

 

  ★台灣懷舊記憶美味之作
  ★台菜小天王溫國智師傅 20年經驗×細膩教學×撇步說明不藏私
  ★集結閩南、客家、眷村、後山,及筵席裡的經典佳餚
  ★讓你重拾島嶼美好「食」光,一同回味那真心樸實,陪伴成長的記憶美味

  「還記得,小時候吃到那香軟滑潤,黏舌繞齒,令人猛舔手指的豬腳美味嗎?又或是第一次大口咬下阿嬤做的金黃厚實,油香四溢的菜脯蛋,讓人拼命扒飯,一口蛋來一口飯,轉眼間連飯桶都吃光抹淨的平實滿足呢?」

  美食不僅滿足人的感官跟味蕾,更承載著每個人的生長過程跟生活記憶。當吃到美食時,可撼擊其心靈深處,引起其深刻共鳴。所以,才有人說「美食是種美好的回憶,更是鄉思」。而台灣是由多元族群所共聚而成的島嶼,雖然曾來自不同地域,也有不同的歷史、文化及背景,然而卻擁有相同的美味食光及記憶,菜脯蛋、炒米粉、雪菜炒年糕、梅干扣肉、酸菜大腸、紅燒牛肉湯等美食,曾伴隨你我成長,刻劃出人生路上酸甜苦辣的各種滋味。

  台菜小天王,十大傑出青年溫國智師傅,探尋台灣島嶼各族群的味蕾及美食記憶,精心集結挑選50道以上經典菜色,統合成「閩南味」、「客家味」、「眷村家鄉味」、「後山味」、「筵席味」五大單元,帶你重溫記憶裡,陪伴成長的美好菜餚。此外,更特別增加「老菜新滋味」的單元,希望為台灣人未來的味蕾及餐桌,提供更多可能性。

★聯手熱情推薦

  焦志方─東風衛視「料理美食王」主持人
  黃景龍─台灣國際年輕廚師協會理事長
  葉宗奇─高雄市餐飲業職業工會理事
  李冠嘉─中華餐旅協會執行長
  舒程─聖約翰大學觀光休閒管理系副教授

 

作者簡介
溫國智



作者簡介



溫國智


  【學歷】
  國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系

  【現任】
  桃園創新科技學院餐飲廚藝管理系 專技副教授

  【經歷】
  嚐嚐九九餐廳 料理長
  馬偕醫護管理專科學校 兼任講師
  醒吾/北臺灣科技學院餐飲管理系 兼任技術講師
  南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授及專技教師
  實踐大學 兼任助理教授

  【得獎記錄】
  2013年榮獲中華民國十大傑出青年
  2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
  2009年獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
  2008年獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
  2008年北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌
  2008年臺灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍

  【媒體】
  美食好簡單 常駐廚師
  健康好簡單、料理美食王、吃飯皇帝大、冰冰好料理、美味生活、就是愛料理、大愛素食 特約廚師

傳統好味道:溫師傅上菜
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