ISBN: 9789866199585

出版日期: 2014-12-24

作者： 吳文智,趙家緯

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

本書特色

　　❤第一本全圖解從素漿開始做出10種純正素料的素食食譜
　　包含素鰻、素魚、素鱔、素排骨、素肉排、素絞肉、素火腿、素丸、素雞等等，保證絕對天然無添加，不會吃到莫名添加物，安全又安心。

　　❤自製增添風味的好用高湯&搭配調料
　　一改素食總是給人清淡不香的印象，教你做素XO醬、素肉燥、茸菇醬、素香椿醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味，保證絕對又香又美味。

　　❤全書都是“快速”的熱炒料理
　　考量忙碌現代人的生活需求，書中都是短時間就能上菜的料理，分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒，以及各式中西風味的麵飯主食，絕對讓你15分鐘開動。

　　食安不擔心❤假素不擔心❤時間不擔心
　　健康的觀念、環保的意識，讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素，政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」，北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐，吃素做環保」，不僅讓孩子吃得健康，同時也對地球盡一分心。

　　但是，市售的素菜為了增添美味度，多半太油膩，而市售的素料又可能有摻葷的疑慮，或是人工添加物的擔憂。因此，為了解決上述兩大困擾，書中提供了20種無添加素料&增香調味品，用最天然的食材，做成時下最受歡迎的熱炒菜式，省時又快速。

作者簡介
吳文智,趙家緯

作者簡介



吳文智

　　【現任】
　　「稻江科技暨管理學院餐旅管理學系」副教授及兼副系主任、「新天地餐廳」技術顧問、「台灣美食展」籌備委員、「桃園育達高中」專業顧問、「蘭陽美食交流協會」技術顧問、「中華美食交流協會」常務理事

　　【經歷】
　　2002 中國大陸首屆全國電視烹飪大賽－金牌獎
　　2003 中華美食展廚藝世界賽－金鼎獎
　　2004 新加坡國際中餐筵席爭霸賽－特金牌
　　2004 中國烹飪世界大賽－展示檯金獎
　　2005 中華美食展廚藝世界賽－銀鼎獎
　　2008 中國烹飪世界大賽－展示檯金獎
　　2009 交通部觀光局頒發－熱心觀光個人獎
　　2010 行政院藥物管理局頒發－優良廚師
　　2010 韓國國際養生料理大賽－個人賽金牌
　　2011 海峽兩岸烹飪邀請賽－個人最佳廚藝獎

　　【證照】
　　中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員、中華民國中餐烹調乙級技術士、中華民國西餐烹調丙級技術士、中餐烹飪技術比賽國際評委、中國高級烹飪技術士

　　【著作】
　　廚神的開胃菜、250道小菜吃上癮、哈日瘋250道、烏魚子創意料理、鱠鮮養生料理、新式開胃菜、紅海的傳奇－藍鑽蝦、道地の日本家常菜

趙家緯

　　【現任】
　　台中法式餐廳主廚、員林中州科技大學兼任助理教授、員林達德商德商工兼任專技老師、台中明德女中兼任專技老師、台中僑泰高中社團指導老師、嘉義市大同技術學院兼任廚藝講師、台中中山醫學大學教育推廣廚藝老師、台中中國醫藥大學教育推廣廚藝老師、台中市亞洲大學教育推廣廚藝老師、台中市明台中學餐飲社團指導老師

　　【經歷】
　　台中樸儷花園餐廳主廚
　　新天地餐飲集團十大名廚
　　台中天母盛鑫法式餐廳主廚
　　台中法森小館法式餐廳冷區主廚
　　台北拱門法式餐廳副主廚
　　台北葛瑞絲西餐廳副主廚
　　台北凱悅大飯店寶艾廳廚師
　　2003年中華台北美食展廚藝世界賽(金牌)
　　2004年第五屆中國世界烹飪大賽(金牌)
　　2004年第五屆中國世界烹飪大賽美食展台(金牌)
　　2004年第五屆中國世界烹飪大賽中華美食交流協會B隊團體(金牌)
　　2004年第五屆中國世界烹飪大賽展台最佳設計創意(金牌)
　　2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜(銀牌)  
　　2008~2011年中華台北美食展規劃籌備委員

　　【證照】
　　西餐烹調(丙級)、中餐烹調葷(乙級)、中餐烹調素(乙級)、HACCP食品衛生安全管制系統A、B班證書