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你所不知道的市售食品真相!「無添加」反而更危險!:食安專家教你不再買錯、吃錯的N個訣竅!

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你所不知道的市售食品真相!「無添加」反而更危險!:食安專家教你不再買錯、吃錯的N個訣竅!
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420417
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9789866444951
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Product Information

ISBN: 9789866444951

出版日期: 2015-04-10

作者: 有路昌彥

譯者: 黃紘君

裝訂: 平裝.單色印刷.208頁.

 

市售標示氾濫的「無添加食品」 你真的買得安心嗎?
你是否也認為:「無添加」=天然、有機、健康?
原來,我們全都被食品業者給騙了!

食安風險權威戳破「無添加反而更食物容易中毒」的真相!
教你別再讓錯誤的「一知半解」害死自己!

  在食品風暴不斷的年代,千萬不可相信業者的胡言亂語。
  臨床毒物專家顏宗海醫師說:
  「多吃天然食物、少吃加工食品、認識添加物的是與非」,
  就能學會正確的辨識及採買技巧!

  本書要告訴你不可不知的4大觀念:
  1. 所有「食品」都是「化學物質」!
  2. 「無添加」可能是「假象」,其實「不天然」!
  3. 所謂「純天然」,其實隱含「食物中毒風險」!
  4. 選對「適量」的食品添加物「才安全」!

  唯有清楚「事實」,才能「不再上當」,從此買對食品,吃得安心健康!

本書特色

  一般人對「添加物」大都存在著很深的負面印象,再加上食品業者的刻意推波助瀾,很自然的,大家都會自動認為「無添加」三個字就代表著「健康」。但市面上這麼氾濫的「無添加食品」,真的就是安全、可信任的保證嗎?而倘若真的可以生產製造出所謂的「無添加食品」,那麼,又為何需要「添加物」的存在?更令人費解的是,為什麼「無添加食品」也可以保存很長的時間?……

  事實上,只要稍加仔細觀察思考,就會發覺這其中有許多矛盾之處。而真相就是:「無添加」並不等於「天然」或「無害」!大多數被業者宣稱為「無添加」的食品,其實很有可能是用了「替代品」,而並非真的「什麼都沒有加」;更令人值得關注的是,由於「無添加食品」沒有使用正確的添加物來協助殺菌,就會導致細菌容易孳長,所以不但不是「無害」,反而更容易造成食物中毒、嚴重危害健康!

  ◎簡單3項檢視,教你看清「無添加」的真正面目!

  【檢視1】是否標明「沒有添加什麼」?    
  食品包裝上只印上「無添加」三個字,但經常沒有清楚載明到底是無添加「什麼」,也沒有寫出為什麼這項食品可以不用添加物──這很可能就是避重就輕,其實裡面摻了具有相同作用的「替代品」!

  【檢視2】是否真的「什麼都沒有加」?
  很多「無添加食品」其實只是「少加」某一項添加物,並非「完全什麼都沒有加」──包裝上的「無添加」一詞,只是以偏概全的行銷話數,讓你直覺以為這是「純天然食品」,所以甘心購買!

  【檢視3】是否其實「原本就不用加」?
  有些食品本來就「不可以」或「不需要」添加物,但還多此一舉的刻意標示「無添加」──這樣一來,比起沒有亂標示的同類商品,這種產品就會讓你相信「這個比較好」而願意多掏出一點錢選擇它!

  ◎本書4大特點,讓你正確面對「添加物」不再惶恐!

  ◆特點1→→→「專家實證」!博士奶爸拿出研究精神鑽研食安漏洞!
  本書作者有路昌彥是學有專精的農學博士、食品風險研究專家,在升格擔任「新手奶爸」後,因為擔心孩子所吃的食品是否會影響健康,所以對市面上到處充斥的「無添加食品」心生懷疑,並開始投入以關注研究、進行相關調查及實驗,繼而發現驚人事實!

  ◆特點2→→→「揭露真相」!一舉導正社會大眾被誤導的食安觀念!
  消費者普遍認為比較令人心安的「無添加食品」,原來背後隱藏著攸關商業利益的行銷運作手法,所以,其實既不天然,也不會讓人更健康,反而還可能更危險!──究竟我們所認知的觀念有哪些並不正確?甚至大錯特錯?本書有最精闢的分析說明,提醒你別再繼續被騙!

  ◆特點3→→→「解釋誤會」!拿出科學依據說明添加物的是是非非!
  究竟為什麼大家會對「食品添加物」具有惡劣、負面的成見?而這些真的是對的嗎?……本書作者以發生過的重大食安事件為例,一一抽絲剝繭,並以科學事實佐證,讓你真正搞懂「食品添加物」的存在必要性,並進一步思考所謂的「無添加」究竟是否真的夠安全?避免花錢買罪受!

  ◆特點4→→→「全面分析」!深入淺出帶領消費者追根究柢以求自保!
  你知道嗎?不僅是食品業者,包括政府官員、專家學者、大眾媒體,乃至於強調「消費者至上」的消保團體,其實都有可能因為不同的原因,而成為製造食安風暴的共犯!所以,為求自保,身為消費者的每一個人,都應該積極關心食品安全問題,並提升「自我的資訊判斷能力」,這樣才能透過參與「風險溝通」的過程,進而扭轉市場現況,締造良好的食品安全環境,維護自身健康,並且避免經濟損失!

  【本書緣起】

  「因為擔心孩子安危,開始了『食品添加物』的研究……」

  .    當初,在為孩子挑選奶粉時,看著琳瑯滿目的商品,我心中出現了「這個奶粉安全嗎?」「副食品有沒有問題?」等念頭,再加上經常看到食安危機資訊,所以心中十分不安。

  .    由於自己長年從事食品經濟分析的工作,習慣思考「那真的危險嗎?」、「究竟安全性達到什麼程度呢?」等問題,因此,就從「奶粉」開始,一路展開了對於過去食品安全重大事件的研究與調查。

  .    在過程中,我發現「無添加食品」其實是業者「自導自演」的行銷操作手段,而且,正是因為一般社會大眾對於「食品安全」的知識並不完整,所以,才會容易被不正確的訊息誤導,因此,我決定將自己的調查結果分享出來,希望大家一起學習,不要再輕易被騙了!

 

作者簡介
有路昌彥



作者簡介



有路昌彥──專研食品風險的農學博士!  


  【主要資歷】
  .現任近畿大學農學部副教授,兼任(株)自然產業研究所董事。
  .京都大學農學部畢業、京都大學農學博士。
  .專業為食品風險分析、糧食經濟學、水產經濟學、計量經濟學、管理學等。
  .除參與食品安全委員會業務、從事農林水產省的進階研究事業,並擔任風險溝通、地區再造、經濟重建等之諮詢顧問,兼任政府及相關學會委員。
  .著有《水產經濟的量化分析》(成山堂書店)、《日本漁業永續性之經濟分析》(多賀出版社)、《體貼能換算為金錢嗎?!》(講談社)等,亦撰寫論文、專欄連載。



譯者簡介



黃紘君


  .台大政治系畢業,日本大阪大學碩士。
  .因醉心於中日文之間切換的奧妙,決定結束上班族生活,現為專職的中日文口筆譯。
  .譯有《避免成為退休窮老爸的六個方法》、《麥肯錫精英最重視的39個工作習慣:品質×速度的實戰手冊》等書。

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