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人氣蓋飯完全圖解

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人氣蓋飯完全圖解
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9789866232350
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ISBN: 9789866232350

出版日期: 2014-03-10

作者: 柯俊年,黃景龍

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常以燴飯形式出現。

  本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯,例如:日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等,台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等,韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等,東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。

  另外,將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯,例如:蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等,帶有日式風格的爽口滋味,是你另一種米飯料理的選擇。

  書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式,很適合初學者學習,並透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。 本書特色

  ★收錄日本‧台灣‧香港‧韓國‧東南亞各地蓋飯,將所有人氣經典蓋飯完整收錄。

  ★詳盡的步驟圖,用Step by Step的方式,將製作過程完整呈現,初學者也能順利製作。

  ★一人份設計,即使一個人準備餐點,也不會太費時,一鍋到底,清潔整理也很方便。

 

作者簡介
柯俊年,黃景龍

  



作者簡介



柯俊年


  美食節目幕前主持、教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企劃,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。

  【現任】

  中壢古華花園飯店行政主廚、杭州電視台生活頻道「做給你看」周末版主持人、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問

  【經歷】

  台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、行政主廚、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問...等

  【義工】

  台北中華美食展主題展館副召集人、台北中華美食展明星老師教室召集人、中華美食交流協會監事

  【著作】

  《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《百元熱炒新菜色》、《頂尖美味大對決》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版)

黃景龍

  學歷:國立高雄餐旅大學  中餐廚藝系

  現任:台北儂來餐廳  行政總監

  臺北城市科技大學 餐飲管理系 專技助理教授

  證照:

  行政院勞委會/中餐烹調  乙級技術士

  行政院勞委會/中餐素食  乙級技術士

  中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員

  曾獲獎項:

  2013年「韓國國際料理烹飪大賽」個人前菜-金牌 團體-金牌

  2012年新加坡「第七屆中國烹飪世界大賽」台灣代表隊

  個人最佳前菜-特金牌 團體-特金牌

  2010年馬來西亞世界金廚烹飪大賽台灣代表隊

  個人麵點項目-特金牌 團體-特金牌

  2009年台灣美食展世界厨藝邀請賽-台灣代表隊 團體總冠軍-金牌     

  2008年台灣美食展國內賽/職業組團體總冠軍—金牌       

  2008年北京、第六屆中國烹飪世界大賽/麵點項目-特金牌 熱菜-金牌

  2008年當選經濟部商業司 「十大美食名廚新秀」 榮譽

  教學經驗:

  2013年台灣美食北美地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁) 巡演特聘講師

  2012年行政院僑務委員會中南美地區(巴西、阿根廷、巴拉圭、哥倫比亞)

  2011年行政院僑務委員會美西地區(西雅圖、波特蘭、舊金山、洛杉磯、鳳凰城)等海外巡演特聘講師                      

  2010年行政院客家委員會海外僑胞客家美食研習班特聘講師

  線上媒體:衛視中文台「旅行應援團」主廚評審。

  著作:

  《台灣小吃圖解版》、《名師名厨愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版)

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