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京都百年老舖:發現老店中的祖傳祕技、經營哲學、生活理念,深入京都人食衣住的根源

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京都百年老舖:發現老店中的祖傳祕技、經營哲學、生活理念,深入京都人食衣住的根源
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453403
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9789571365534
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時報出版
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ISBN: 9789571365534

出版日期: 2016-03-08

作者: 西岡正子

譯者: 王俞惠,李貞慧

裝訂: 平裝.部份全彩.264頁.

 

深入京都,發現百年老舖之心
──由當家店主現身說法,從老舖的技藝與傳統中解讀「京都」──
  ▍京都文化專家嚴選十六家百年老店.最深入的京都旅行 ▍

  探訪川端康成親筆寫下「美味延年」的芋棒平野家本家;進貢給天皇由京都名水所孕育的傳統庶民風味蕎麥屋;唯一從室町時代流傳至今的花街上七軒;傳統京料理的二軒茶屋中村樓;堅守日本傳統建築、茶室建造松文商店;百年來古法製造畫材的彩雲堂……

  京都文化專家嚴選持續經營超過百年以上、最具代表性的十六家老店,造訪京都時一定要拜訪。

  ▍職人技藝的京都傳統.感受古都文化底蘊 ▍

  職人技藝可以永無止盡地承繼下來,形成所謂的京都傳統。

  深入老店的歷史、時代的文化、傳承的技藝與工法,從百年老店的技術與傳統,解密具有深奧豐厚歷史文化的「京都」。

  跟著當家店主的步伐,從漬物、西陣織、京?子、京料理、香、綠茶……一步步發現京都古味與生活智慧。

  ▍老舖之心.兼具時代創新的百年老舖,由當家店主現身說法 ▍

  百年來,老舖成功經營的祕訣與轉型經驗是什麼?

  很多人喜歡「不變的滋味」、「京都的滋味」,但事實上,不走在時代尖端卻又被承繼下來的物品,並不只是默默被守護著而已;而是要經常鑽研並且下創意的工夫,順應時代潮流地持續變革下去。這才是所謂的固守傳統,才是所謂觸及所謂的「老舖之心」。

重量級專文推薦

  這本書所要貫徹的是京都老舖「自信中的謙虛」。─茶道裏千家大宗匠.聯合國教科文組織親善大使 千玄室

  所創造出的職人技藝可以永無止盡地被承繼下來,形成所謂的京都傳統。─京都市長 門川大作

 

作者簡介
西岡正子

編著者簡介

西岡正子


  教育學者、佛教大學教授。京都府立大學文學系畢。美國印地安那州立大學教育學研究所成人教育學碩士、俄亥俄州州立大學教育學研究所成人教育學專攻、同大學國際研究室研究員。加拿大卡爾加里大學教育學研究所客座教授。佛教大學教育學系助教授、教授。著有《生涯學習的創造,從成人教育學的觀點》、《成長與轉型的終身學習》等書。



譯者簡介



王俞惠


  輔仁大學日文系畢業。譯有《一起吃到老:澤村貞子半世紀料理日記 》 、《 看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝》以及《依然等待的動物們:日本福島第一核電廠警戒區紀實 》等書。

李貞慧

  台大工商管理學系畢業,日本國立九州大學經濟學碩士,取得中國生產力中心第十屆中日同步口譯人才培訓研習班結業證書,目前專職從事口筆譯工作,為《商業周刊》日經專欄譯者,譯有《圖解建築的數學.物理教室》、《世上最美的廚房工具》、《這樣做,比第一名更賺錢》、《「空間與沙發」擺設搭配》、《一人開公司也能搞定的財務管理實務》等書。

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