ISBN: 9789621460615

出版日期: 2017-04-07

作者： 張召鋒

裝訂： 平裝.全彩印刷.272頁.23.

 

　　圖文並茂，全面講解近百種常見乾貨的選購、保存及烹製要領：
　　如何通過看顔色、聞氣味、手觸摸等方式辨別是否使用添加劑；
　　如何根據乾貨的乾濕程度判斷品質優劣；
　　如何根據乾貨的特質選擇合適的水溫、清洗泡開的方法、浸泡時間以保存最多的營養；
　　如何依據乾貨及季節特性選擇正確的保存方式；
　　保存中如何防蟲防潮。

　　總結各種乾貨的烹飪要訣、營養功效：
　　乾貨如何吃最營養美味；
　　如何根據不同身體狀况進行膳食搭配。

　　教你「吃透」乾貨，吃出安全、健康和營養！
 

 

作者簡介
張召鋒

作者簡介



張召鋒

　　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授，中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員，北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員，北京市食品安全標準專家，北京市營養學會營養宣教分會主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。