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一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

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一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道
商品编号:
199143
型号:
9789866062629
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橘子
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商品介绍

ISBN: 9789866062629

出版日期: 2013-11-01

作者: 陳佳美,許正忠/著,楊志雄/攝影

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

  

手作糖果的不敗秘技,
全書90種糖果製作常用食材,
60款超人氣美味糖果,
法式經典軟糖、古早味米香、
濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等,
超過800張的步驟圖,
Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道!
 

  製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?

 

  花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?

 

  製作軟糖,需勾芡時該如何避免糖漿中產生麵疙瘩…等,鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,教你在家做糖果零失敗。

 

作者簡介
陳佳美,許正忠/著,楊志雄/攝影

  



作者簡介

 
陳佳美
 

  從小就愛品嘗美食的她,對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷,因此不僅開啟她製作糖果的大門,進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等,一位專研糖果製作多年,教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。

 
証照:

  烘焙丙級技術士証

  烘焙乙級技術士証

  中餐丙級技術士証

  美國惠爾通蛋糕裝飾証照

  英國PME糖花、拉線、翻糖修業証照

 
曾任:

  莊敬中學委外班烘焙教師

  景美救國團麵包西點烘焙教師

  永平工商西點烘焙教師

  金甌女中西點烘焙教師

  大同大學烘焙社教師

  艾佳食品烘焙教師

  大興高中餐飲烘焙教師

 
現任:

  全國食材烘焙教師

  以琳企業社食品研發

 
許正忠
 
証照:

  烘焙食品乙級技術士檢定合格

  教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格

  福華大飯店點心房領班

  *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

 
曾任:

  建成國中.成德國中「技能班講師」

  開平中學「烘焙科召集人」

  頭城家商「教師研習營講師」

  景文技術學院「餐飲科講師」

  文化大學「海青班講師」

  台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」

  台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」

  中華職訓「西點講師」

  海外僑商「烘焙研習營講師」

  世新大學終身教育學院「烘焙班講師」

 
現任:

  東南科技大學餐旅系助理教授

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