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「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包:初學者也能得心應手!

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「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包:初學者也能得心應手!
商品编号:
441552
型号:
9789869205344
发行:
邦聯文化
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商品介绍

ISBN: 9789869205344

出版日期: 2015-10-01

作者: 堀田誠

譯者: 許書華

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.

 

  市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書

  不用費勁揉麵、不用手工整形,

  僅僅只需將材料拌勻,再經過冷藏發酵熟成,

  就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。

    ★鑄鐵鍋最大優點在於……
  ☆擁有良好保濕性及保溫性
  ☆無人能比的高效能導熱性
  ☆意想不到的多樣烹調方式
  ☆能充分品嚐到食材的原味
  
  ★高水量麵包與一般麵包不同在於……
  帶有外酥香脆、內裡Q彈鬆軟的獨特口感,
  每當咬下一口,總能感受到天然食材的美味。
  
  鑄鐵鍋除了能烹飪料理之外,
  善加運用它的優點,也能烘烤出帶有獨特口感的美味麵包喔!
  只要稍微換其它食材,就能像魔法般變出令人驚豔的美味,
  即使每天吃也一點不會膩,帶有溫度感的手作歐風麵包。
  
  推薦給喜愛輕食,想品嚐到不同味覺口感的人:
  清爽不膩的凱薩沙拉相當美味
  但若能搭配酥炸洋蔥風味的麵包、田園核桃風味的麵包享用,
  不僅更加美味,而且更有飽足感!
  
  推薦給喜愛紅酒、卻總是煩惱配菜的人:
  除了能與起司及肉類搭配之外,
  也能與紅酒漬葡萄乾麵包、白酒漬無花果麵包享用,
  那會是絕佳美味組合!
  
  推薦給時常外食、不太會料裡卻想製作簡單午餐的人:
  將充滿小麥香的全麥麵包,夾入里考塔起司及生火腿,
  或將香料番茄麵包塗上奶油乳酪,是再適合不過的完美午餐!
  
  推薦給喜愛喝下午茶,卻吃膩了英式午茶的人:
  可享用包入滿滿豆沙餡的抹茶麵包,
  或是塗抹上花生醬的芝麻麵包,
  再配上熱茶,使甜度中和,
  來度過不同風味的愉悅午後吧!
  
  用鑄鐵鍋來做麵包,看似需具有烘焙技能,
  但本書精心特別設計簡單、容易製作的食譜,
  而且食材好準備、烘焙用具也不需要太多,
  即使沒有經驗的新手也可以挑戰成功,
  連初學者也能輕鬆簡單完成。
  
  不妨,帶著愉悅的心情享受製作過程,
  一起烘烤出外酥脆、內Q軟的歐式手作麵包吧!

本書特色
  
  ★介紹基本簡單風、法式鄉村風、義式佛卡夏風味三大類歐式麵包
  ★不需太多的烘焙器具,不容易弄髒手或麵粉到處飛散的情形發生
  ★不需擁有太多烘焙技能,只需簡單攪拌、照著本書食譜進行製作
  ★改變枯燥乏味的麵包吃法,提供多樣風味及美味食材搭配新吃法
  

 

作者簡介
堀田誠



作者簡介



堀田 誠   MAKOTO HOTTA 


  生於1971年。主持「Roti-Orang」。為「NCA名古屋交流藝術專門學校」兼職講師。由於高中時代居住在瑞士的姑姑家中,初次品嚐到黑麵包,被麵包的天然美味深深感動,及大學時代在生物學的研究室中學習到酵母知識成為了契機,進而對麵包感到興趣,於是就職於提供餐點麵包的大型工廠。經由同事的介紹和「Signifiant Signifie」(東京.三宿)的志賀主廚相識,正式地朝向麵包的道路邁進。在這之後,和志賀主廚當時的三位弟子共同經營Bakery coffee「Orang」。

  於2006年,因為參與「Juchheim」新店鋪的成立,再次拜志賀主廚為師,任職於Signifiant Signifie」3年,接著於2010年,開始經營了麵包教室「Roti-Orang」(東京.狛江)。

  著作有『ロティ.オランの高加水パン』(PARCO出版)。

  roti-orang.seesaa.net/

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