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「可以吃」和「不能吃」的食品添加物:日本食安專家帶你看清添加物的真相

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「可以吃」和「不能吃」的食品添加物:日本食安專家帶你看清添加物的真相
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ISBN: 9789864011254

出版日期: 2016-10-20

作者: 渡邊雄二

譯者: 林家羽

裝訂: 平裝.全彩印刷.272頁.

 

食品添加物在生活中無所不在,
消費者該怎麼辨別呢?

  日本暢銷食安專家.渡邊雄二最新著作
  教您聰明選購~哪些可以吃,哪些要少吃,哪些最好不要吃!


  前往日本遊玩,總是可以在便利商店或超市看到很多從外表看就覺得很好吃的食物。
  聽見親朋好友要說日本玩,總不免說幫我帶一下那個泡麵、幫我買一下那個餅乾糖果。
  但是您有想過嗎?這些食物也許好吃,但是它並不安全!

  ●靠人的力量,是無法驗明食品添加物的安全性

  便利商店、超市或其他商店中,貨架上充斥著加工食品。這些加工食品中,幾乎都使用各式各樣的食品添加物。那些食品添加物,絕不是靠人的力量就能驗證它們的安全性的。

  在動物實驗中,我們是無法得知食品添加物會帶給人類怎樣細微的影響,例如胃部不適。換言之,吃了含添加物的食品,會感到胃部有沉重感或膨脹感,覺得噁心、疼痛等諸如此類因食品添加物所引起的敏感症狀,只靠動物實驗是無法得知的。

  另外,從此實驗中,也無法得知被身體吸收的食品添加物,是否會引發過敏或擾亂荷爾蒙。透過動物查驗的內容,是否真能了解其會引發急性中毒、死亡、致癌作用及臟器異常等其他相當明顯的症狀。

  不只是我,周遭有好幾人都擁有過相同經歷。所以認為,可能有更多人在不知不覺中,其實已經受到食品添加物所帶來的不良影響了。

  ●「不能吃」的添加物與「可以吃」的添加物

  現在的食品添加物種類,已經超過800種了。這些食品添加物,正被人們毫無限度地使用在一切的加工食品中。光是主要食品添加物,日本的成人一年內所吃進肚裡的量,竟然有7.68公斤。更甚者,在這些食品添加物中,已經透過動物實驗,證實會致癌、引發中毒死亡以及對胎兒產生不良影響等明顯有危險性的東西,也就是「不能吃」的添加物,居然不在少數。

  可能會有人反駁道:「如果不吃添加物,那大家都沒東西可吃了。」事實上的確如此,要避開含有添加物的食品,能吃的東西幾乎所剩無幾。因此,我們不得不做出現實面的抉擇,只能盡量買安全性高,也就是含有「可以吃」的添加物的食品。

  最近有越來越多人抱怨老覺得身體不清爽、全身疲乏、易累及月經不順等健康上的問題。也許這些問題,是因為食品添加物擾亂了體內的生理平衡所引起的。有這些健康問題的人請特別注意,吃東西的時候,要選擇「含有可以吃的添加物,或不含添加物的食品」食用才行。

本書特色
 
  第1章    含有「不能吃」的添加物食品
 
  ●主食系列
  便利商店御飯糰:內含明太子或鱈魚子要特別注意!
  車站便當:為什麼放在常溫環境下的便當不會壞呢?
  杯麵:不只是添加物,連包裝容器都有問題
 
  ●加工食品
  火腿.培根:餐桌上常會出現的食材,因此要特別注意
  鯡魚卵:很可能有致癌物質殘留
  醃蘿蔔:不要被鮮豔的黃色騙了!
 
  ●生鮮食品
  蔬菜包.生菜沙拉:有時候會聞到氯的味道……
 
  ●點心
  綜合乾果:注意飲酒量的同時,也要留意下酒菜唷!
  甘納豆(白豆):要選,就選顏色較深的製品
  口香糖:具有引起血癌及淋巴腫瘤的危險性
 
  ●飲品
  營養機能飲料 (能量飲):姑且不論有無營養,裡面可是滿滿的添加物
  可樂:「低卡」的代價很高
 
  ●調味料
  低卡甜味劑(代糖):即使瘦下來,健康也已受到傷害了,根本沒有任何意義
 
  第2章    介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品
 
  ●主食系列
  玉米脆片:的確裡面也許有營養……
  生拉麵麵條:雖然可說是比即食泡麵好一點……
 
  ●加工食品 
  肉丸子:調味劑帶來一抹不安
  咖哩塊.易溶蔬菜燉湯塊:會變成高血壓的原因
  冷凍食品:要特別注意油炸物的產品
 
  ●點心
  布丁:好吃的口感,是添加物帶來的表演
  果凍:不用明膠的「假貨」
 
  ●飲品
  罐裝咖啡.罐裝紅茶:要買,就買無糖、無香料的商品吧!
  果汁類:具體上到底加了什麼,仍是一個謎團
 
  ●調味料
  美乃滋:脂肪令人在意,但添加物更是令人掛心
  沙拉醬:請不要豪邁地狂淋在蔬菜上
 
  第3章 含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品
 
  ●主食系列
  年糕:原材料還比較讓人擔心
  烏龍麵.素麵(乾麵):製造商放棄使用漂白劑是英明的抉擇
 
  ●加工食品
  納豆:注意吃的時候,不要加醬油和芥末醬
  海苔.海帶:有加味的海苔,就不只是這樣了
 
  ●點心
  原味優格:要買的話,就買原味的無添加產品
  羊羹:砂糖的保存效果,確實發揮了作用
  長崎蛋糕:鬆軟的蛋糕口感是真的!
 
  ●飲品
  茶.烏龍茶飲料:出乎意料的維生素C使用法
  蔬菜果汁:商品名稱容易讓人混淆,但「喝了也沒關係」
 
  ●調味料
  炒麵醬:只限不含添加物的醬汁「可以吃」
  番茄醬:不會腐壞,是因為醋的功勞

 

作者簡介
渡邊雄二



作者簡介


 
渡邊雄二 ( Yuji Watanabe )


  1954年出生於栃木縣。千葉大學工學院合成化學系畢業。曾任報社生活消費線記者,1982年開始成為自由撰稿的科學新聞工作者。作品常見於日本各大報章雜誌,持續從消費者的觀點探討食品、環境、醫療與生物科技等領域相關議題。其中,他對於食品添加物、合成清潔劑與基因改造食品的研究特別深入,也常於日本各地進行演講。
 
  著作有『不能買與買了也無妨的即食食品』、『不能吃與吃了無妨的便當』、『不能買與買了也無妨的點心』、『便利商店買不得與買了也無妨的食品』、『食品中你所不知道的致命添加物!:日本食安專家教你聰明吃對食品,徹底擺脫毒害身體的添加物』、『該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物』(以上均為大和文庫出版)、『破壞身體的十三項醫藥品、生活用品、化妝品』(幻冬社新書)、『不吃29項致癌添加物的養生法』(寶島社)以及百萬暢銷書『買不得!』(合著、星期五周刊發行)等。

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