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cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅

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cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅
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ISBN: 9789571056296

出版日期: 2014-07-23

作者: 安宰赫,柳燕珠

譯者: 陳曉菁

裝訂: 平裝.全彩印刷.232頁.

 

給想要了解咖啡的你,
或是早已迷戀著咖啡的愛好者……

  咖啡的世界裡,有著無窮的樂趣等你去探索~
  coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)?
  咖啡一開始並不是被做為飲品,而是具有藥效的植物!
  摩卡這個美麗的命名,起源竟只是因為來自葉門摩卡港!
  全世界最昂貴的咖啡--Kopi Luwak,來自於貓大便?!

  當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前,
  從嗅覺、味覺到視覺,感官已全然被啟動。
  不論你是咖啡愛好者,夢想開一間咖啡店,
  甚至是想挑戰成為一位頂尖咖啡師,
  在一頭栽進咖啡的世界後,
  請跟著本書,從咖啡豆開始探尋咖啡的魔力世界吧!

  本書從產地開始,讓你全面了解咖啡的風土與風味,
  不但收錄咖啡的起源、世界各國咖啡的產地與故事,
  還有關於咖啡的選購、烘焙、保存、混合比例等知識,
  以及如何成為咖啡師的管道,此生必去的世界咖啡館。
  探索咖啡,了解咖啡,享受咖啡,
  進而感受更多咖啡所散發的美好氣息!

【咖啡名家真摯推薦】

  誠如作者所言,回到產地,了解咖啡背後的世界,才能真正將人與人間,透過咖啡連結在一起。──余宛如(生態綠股份有限公司創辦人)

  本書以冠軍咖啡師的角度,帶讀者一同領略世界咖啡(鄉)香,值得細細品味。──吳怡玲(T.C.A. 台灣咖啡協會理事長)

  我所認識的冠軍咖啡師們,反覆練習著比賽時的每個動作與聲調,都只為了十五分鐘的上台時間,本書忠實地記錄下這一切努力。──咖啡大叔(GQ專欄作家)

  本書敘述令人動容的咖啡產地故事,及如何成為頂尖咖啡師的心路歷程等,其豐富和深入的程度,值得一讀再讀!──張仲侖(《咖啡王子帶你café上癮》作者、4MANO CAFFÉ 創辦人)

  以創新手法記述韓國冠軍咖啡師走訪八大產國知性見聞,以及各國名豆味譜,是一本色香味具全,萬花筒般的咖啡專書!──韓懷宗(咖啡學系列作者)

  (依姓名筆畫順序排列)

 

作者簡介
安宰赫,柳燕珠



作者簡介

    

安宰赫SEAN AN


  曾經一度夢想成為像史恩康納萊一樣帥氣的演員,偶然在某一天喝了一杯母親給他的咖啡後,卻改變了他人生的道路。

  希望自己所沖製的咖啡可以撫慰每個人的心靈,他帶著這樣的信念從事咖啡師的工作。現在已經達成夢想清單中最頂尖的咖啡師這一項,正朝著另一個夢想,也就是咖啡事業家的目標往前邁進中。

  以學校、文化中心等各種不同族群的人們為對象,教授咖啡課程已經超過十年的時間了,曾經在MBC世界的早晨、KBS感性雜誌、SBS點子how much等很多電視節目中演出,同時也擔任咖啡師國家代表選拔賽中,最年輕的審查委員,著作有《烘焙咖啡的男子》。

  得獎經歷
  2006年1st NAVER Latte art 王中王戰 冠軍
  2006年2nd CBC (Corea Barista Championship) 冠軍
  2008年1st NBC (Korea National Barista Championship) 大賞(國家代表選拔賽)
  2008年4th WLC(World Latte Art Championship) 第六名
  安宰赫部落格_blog.naver.com/tjbond

柳燕珠RYU

  從外表看來個子嬌小,有著魅力微笑的二十五歲女子。她的外貌和氣質與咖啡師這個名稱非常相稱,但其實在二十來歲時,她也和很多人一樣,對於未來要走的路十分徬徨。曾經進入大學就讀,但是她發覺念書並不適合自己,所以選擇休學,偶然地參加了社區文化中心的咖啡課程,在這個契機之下,開始對咖啡著迷,後來成為國內第一位女性國家代表咖啡師。

  得獎經歷
  2010年World Barista Championship 國家代表選拔賽第8名
  2012年World Barista Championship 國家代表選拔賽優勝
  2012年World Barista Championship in Austria(Vienna)參加
  2012年Barista Association Of Korea決選 感官評審(Sensory Judge)
  2012年Korea Aeropress Championship感官評審(Sensory Judge)

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