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78道停不了口的10分鐘肉料理:雞翅、絞肉、肉片大變身!把超市便宜的肉變好吃了!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!

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78道停不了口的10分鐘肉料理:雞翅、絞肉、肉片大變身!把超市便宜的肉變好吃了!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!
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356968
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ISBN: 9789866228902

出版日期: 2014-01-17

作者: NHK明日生活編輯部/編;重信初江、堤人美/料理示範

譯者: 何姵儀

裝訂: 平裝.全彩印刷.136頁.

 

  

史上第一本專為「平價肉品」設計的料理書。
★旅遊美食部落客《爆肝護士肉圓》&知名美食部落客《莎莎》強力推薦★

  看到超市「特價、打折」,忍不住買的大量肉品,卻煮不完?每天餐桌上必有瓜仔絞肉或涮肉片沾沙茶醬,吃來吃去都是「老味道」?只會用單調菜色吃到地老天荒,就失去精打細算的意義了!

  ◆料理達人教你用超市中隨手可得的「雞豬牛羊」各種平價肉品,

  煮出肉鮮多汁的高級口感!

  「肉」是一餐的主角,能讓飯吃得又香又滿足!不想花大錢天天上館子吃牛排,更不想因為外食吃下太多毒素,那就自己下廚煮好料吧!怕麻煩?一點也不!最強食譜教你3步驟變大廚!教你如何不用購買高貴的霜降牛、松阪豬、老母雞,也能做出味道一流的上等佳餚!

  ◆解除主婦、新手人妻、單身族的料理的大罩門!

  這樣料理絕不失敗,一次發現牛、雞、豬、羊肉美味的烹調妙招!

  【罩門1】每次煮好的肉料理,吃起來都有臭腥味,完全嘗不到肉的鮮甜滋味…

  【美味大絕招】肉的血水雖然也是肉汁,但如果沒擦乾淨直接煮,反而會釋出臭味喔!但也記得不要用水清洗,會將肉的鮮甜滋味整個沖掉,所以只要用廚房紙巾擦乾就可以了!

  【罩門2】每次料理比較厚的肉時,不知道到底熟了沒,最後煮出來又老又硬…

  【美味大絕招】遇到較厚的肉片時,記得只要先在上面用刀劃入切痕,帶骨的肉就沿著骨頭劃幾道刀痕,就能讓肉均勻又迅速地煮熟了!

  【罩門3】挑選肉品,只能挑選保存期限最久的那一盒?買了許多便宜肉品,卻總是煮不完?

  【美味大絕招】不管是牛、雞、豬、羊肉,本書將告訴你挑選及烹調技巧,例如絞肉選擇「現絞」的較好,若要冷凍保存,建議先炒熟做成絞肉鬆再冷凍比較理想,如何燉煮牛腱和牛筋、牛排要怎麼煎才不會又老又柴、如何鎖住肉的甜美肉汁、雞胗、雞皮、雞肝如何料理出令人驚奇的創意佳餚…等。在本書,你一定可以找到最美味的答案!

  本書收錄78道色、香、味俱全,CP值絕對破表的澎湃肉料理,不藏私分享廚藝高手知道卻不說的秘訣,運用巧思與創意打造百變調味、多樣化烹煮手法,每一口都好Juicy、好夠味兒!不論是幫孩子帶便當、二人隨興吃、與好友的美食聚會,從小廚房就能做出五星級菜色,讓你每天都好想回家吃飯!

  ◆大口吃肉,又能兼顧荷包與健康!

  最需要「神奇料理魔法書」的5大族群

  ★想省錢、想健康又不輕易對美味妥協的料理美食者

  ★想不出新奇菜色的主婦、新手人妻,以做菜為樂的俏麗小廚娘&居家好男人

  ★愛吃燒烤、火鍋、炸雞排等,無肉不歡的重度嗑肉狂人

  ★沒時間環遊世界又想嚐遍各國料理的老饕、美食家

  ★擔心食材用不完、用不夠的單身族、小家庭、大家庭

  ◆豐盛料理搶先「聞香」,賣相高檔、風味絕佳

  和家人共享無敵幸福、招待客人超有面子!

  生魚片沾料、千層麵做法,炸出入口即化的豬排→【芥末千層炸豬排】

  蜂蜜讓堅果與雞翅炒成好麻吉→【蜂蜜核果炒雞翅】

  泡菜配雞排韓式新吃法,爽口不油膩→【韭菜泡菜香雞排】

  讓人無法挑食的養生創意料理→【雞肉菜豆山葵羹】

  中西合併高質感開胃小菜→【橘醋滷牛筋】

  一碗飽足的好好味新奇蒸飯→【碎豬肉片花椒味噌蒸飯】

  麵包粉改當調味料,令人好奇的味道→【起司麵包粉烤小羊排】

  魔法調味嚐鮮菜→【巴沙米可醋炒雞肝】、【鹽麴蠔油蒸豬肉萵苣】、【茴香肉丸】

  ※※ 跟其他食譜書不同的7大特色 ※※

  1、【史上第一本肉香四溢食譜專書】唯一一本以「平價肉品」為主角的食譜,控制預算同時,也徹底享受口腹之慾!

  2、【3步驟搞定主菜】謝絕手忙腳亂,下廚1、2、3~像跳華爾滋一樣優雅!不管新手、達人都能在廚房裡找到人生的春天。

  3、【CP值爆表】便宜肉聰明煮,變身餐廳名菜,遠離食安危機,吃得開心又安心。

  4、【標示熱量、健康吃肉零負擔】每道菜都算好熱量,搭配各式蔬菜,營養均衡攝取不怕胖。

  5、【隱藏版美味妙招大公開】去腥味、提升肉質、分辨肉類部位等,注意小細節就能帶來大美味的肉類料理訣竅,在本書「Q&A」單元以及每道食譜「Point」中,一一揭曉報乎你知!

  6、【和少見調味料美味邂逅,菜色倍增】用平常不買、只知其名卻不會用的調味料與香辛料,讓人驚呼「超好吃!」煮出的菜色瞬間增加2倍、甚至3倍呢!

  7、【無人不愛的各國特色料理】中式、西式、義式、日式、韓式、創意料理大集合──香、酸、甜、辣、濃郁、清爽,任何人都能找到自己愛吃的口味。

 

作者簡介
NHK明日生活編輯部/編;重信初江、堤人美/料理示範

  

編者簡介

NHK明日生活編輯部


  「明日生活」以網站、書籍為媒介,和大家分享料理、手工、心靈、園藝等各式主題,出版實用的書籍。相信生活中一定存在著「比昨天、今天都更快樂一點」的契機和秘訣,「NHK明日生活」期許自己能扮演這樣的角色。

料理示範者簡介

重信初江


  料理研究家。

  常利用少量食材烹調可口美味又具有分量的料理,擅長構思百吃不膩的食譜,深受大眾喜愛。

  喜歡四處旅行,吸收各國精髓並且運用在烹飪上。在肉類口感與加熱方式上獨具巧思,精心設計實用的肉類料理食譜。

  著有《2種材料做出好吃餃子》、《古早味菜餚100》。

堤人美

  料理研究家。

  經由不斷實驗重做而精心設計的食譜,充滿食材組合搭配的樂趣。

  她的料理風味醇厚、品味絕佳。主張肉品事先調味可以讓肉類料理更美味,並用不同的烹調方創作各式菜餚。

  著有《晚餐簡單做》、《無糖健康甘麴點心》等。



譯者簡介



何姵儀


  旅居烏龍麵縣,身兼閒妻涼母的日文譯者。擅長生活類書籍翻譯,樂於接觸各種題材實用書。

  譯作部落格:yarukinashiko.blogspot.tw/

78道停不了口的10分鐘肉料理:雞翅、絞肉、肉片大變身!把超市便宜的肉變好吃了!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!
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