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15大慢性病飲食全書【修訂版】

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15大慢性病飲食全書【修訂版】
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原水
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ISBN: 4717702087975

出版日期: 2014-11-06

作者: 楊榮森

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

台大營養部【午餐約會】慢性病患飲食保健指南
《慢性病飲食處方1》、《慢性病飲食處方2》濃縮精華版

25位台大醫師與營養師團隊全力打造

  食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融合各項飲食原則建議,利用各種食材,配合簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看了令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。

  本書詳細說明台灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方,讓你吃對食物,不生病!

  食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融合各項飲食原則建議,利用各種食材,配合簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看了令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。

  □癌症□高血壓□心臟病□中風□肝病□糖尿病
  □消化性潰瘍□腎臟病□尿路結石□攝護腺疾病
  □痛風□骨質疏鬆□更年期障礙□肥胖□憂鬱症

  ◎幫助全家遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。
  ◎集結自臺大醫院營養部舉辦多年,且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。
  ◎規劃國人前15大慢性病,提供近170道健康食譜。
  ◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。
  ◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。
  ◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。

台大營養師>常見慢性病飲食處方

  癌 症>每天盡可能攝取5份以上不同蔬果,例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍,有助清除體內自由基,減少癌症發生。(蕭佩珍營養師)

  心血管>多選富含膳食纖維,像燕麥、地瓜、水果及豆類,都是對身體很好的高纖食物。 鮭魚、鯖魚、秋刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。(彭惠鈺營養師)

  肝 病>不同的肝病有不同的飲食原則,例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食;慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。(翁慧玲營養師)

  糖尿病>多數病患需要體重控制管理。遵守高纖低油、少量多餐,控制熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。(歐陽鍾美營養師)

  腎臟病>禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片;少吃軟骨頭、全穀類、核果類、優酪奶類等,避免血磷升高。(賴聖如營養師)

  痛 風>要降低血液中的尿酸,動物的內臟、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取,每天喝水至少2000CC以上、戒酒、飲食清淡。(鄭千惠營養師)

  攝護腺>黃豆製品如豆漿,茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。(郭月霞營養師)

  憂鬱症>富含維生素B群、C、E與膳食纖維食物,例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等,對於改善憂鬱狀況都很有助益。(黃素華營養師)

得獎紀錄    

  本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎
  並獲頒台大醫院教材著作優良獎


 

作者簡介
楊榮森



作者簡介

    

楊榮森


  台大醫師與營養師團隊合著

  14位專科醫師:楊榮森、莊立民、蘇大方、陳健弘、章明珠、陳永銘、盧彥伸、梁金銅、廖士程、黃國晉、高芷華、黃鶴翔、劉詩彬、嚴孟祿。

  10位專業營養師:鄭金寶、賴聖如、郭月霞、鄭千惠、孫萍、黃素華、蕭佩珍、翁慧玲、彭惠鈺、歐陽鍾美。

  專業廚師許金寶【健康食譜示範】

  相關著作
  《12大慢性病素食全書》

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