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10大料理職人親授101道日式家常菜:900張簡單易懂步驟圖,讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!

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10大料理職人親授101道日式家常菜:900張簡單易懂步驟圖,讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!
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439484
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9789869126496
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日日幸福
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ISBN: 9789869126496

出版日期: 2015-09-09

作者: 中華日式料理發展協會

裝訂: 平裝.全彩印刷.256頁.

 

清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。
10料理職人嚴選101道必學的日本超人氣家常菜,
讓您一次學會前菜、炒物、煎燒物、蒸物、煮物、鍋物、揚物等料理,
輕鬆愜意地烹調一桌好菜,與家人和親友共享美食饗宴!
  日本料理聞名全世界,其飲食文化更貼近同樣以米食、醬油、醋烹調為主的台灣料理。本書將由擁有烹調經驗豐富的料理職人,依循道地日本料理精神,並貼心地在不失原味的狀況下,針對配方及做法改良並簡化,呈現101道美味又簡單的日式家常菜,。
    
  這些料理都是在日本料理餐廳或家庭常見的人氣菜色,即使是新手或一般家庭主婦,都能快速上手。包含:日式炸豬排、牛肉柳川紙鍋、雞肉水炊鍋、玉子燒、岩石玉子、南蠻炸雞、雞肉筑前煮、胡麻四季豆、可樂餅等等。書中同時介紹基本調味料、適合的裝盛器具,讓您進一步了解日本飲食特色與文化,絕對是一本不可或缺的實用烹調工具書!

本書特色

  ◆特色1:包含101道家常菜,皆以step by step方式呈現,900張步驟圖完全圖解。專為喜愛日本美食的您量身打造。

  ◆特色2:從食材準備到料理烹調擺盤上桌,約5~30分鐘就可以快速上手,食材簡單取得容易,步驟簡單,美味更加分!

  ◆特色3:每道食譜皆標示份量、烹調時間,還有Point(作者的烹調叮嚀),讓您快速上手且超有成就感!

  ◆特色4:介紹日式料理的「基本調味料與食材」,讓您可以一探食材的基本配方及烹調特性,清楚知道如何運用。

  ◆特色5:教您挑選適合裝盛的「日式餐具」,讓每道料理有畫龍點睛效果。

  ◆特色6:書末附「食材與相關料理索引」,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,立刻就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。

名人推薦

  司宛春、施建發、三宅健介、費奇◎專業推薦

 

作者簡介
中華日式料理發展協會



作者簡介



執行顧問  永連生


  【現任】
  中華日式料理發展協會(理事長)、梅村日本料理(創辦人暨董事長)、永老師烹飪補習班(負責人暨日本料理講師)、輔仁大學餐旅管理學研究所(所友會會長暨日式料理講師)

  【經歷】
  實踐大學(日本料理講師)、經國管理暨健康學院(技術講師)、台北監獄(日本料理講師)

  【證照】
  教育部核發日式料理技術講師證照、中餐烹調(葷食)乙級技術士證、日本國際壽司知識認證協會壽司知識海外認證書

  【著作】
  《輕鬆在家做日本料理》、《日料實習》、《日本料理》、《日本定食おいしい》

執行顧問  陳永祐    

  【現任】  
  中華日式料理發展協會(副理事長)、公益社團法人日本料理研究會台灣分會(副會長)、味匠國際飲食事業(執行廚藝總監)

  【經歷】
  2013年台灣五十菁英(名廚)、交通部觀光局,台北市政府,新北市政府等(專業評審)、台北海洋技術學院(日本料理講師)

  【證照】
  中餐烹調乙級技術士證、日本調理師證、日本料理專門調理師證、日本調理師學校教師資格

料理示範

  *以下按姓氏筆劃多寡排列
 
  簡榮伸(榮和漢酒肴/主廚)、曾楷翔(明園日本料理/總料理長)、郭建億(角落音樂餐廳/料理顧問)、張志明(心月懷石料理/店長)、莊永聖(幸和殿手作料理/料理長)、林國陽(西螺肉圓丼/店長)、武展丞(湧升海洋股份有限公司/研發主廚)、王怡翔(秀泉日本料理/料理長)、王松彬(中華日式料理發展協會/理事)、王子蕾(基隆市私立培德高級工業家事職業學校/日本料理專任教師)

10大料理職人親授101道日式家常菜:900張簡單易懂步驟圖,讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!
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