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0~24個月素食寶寶副食品營養全書

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0~24個月素食寶寶副食品營養全書
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423831
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新手父母
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ISBN: 9789865752248

出版日期: 2015-05-16

作者: 楊忠偉,陳開湧,楊惠貞,林志哲

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

 

國內第1本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典

  !各階段素食副食品營養補給重點
  !各階段素食副食品美味料理訣竅
  !各階段素食副食品餵食量的搭配

  〔特別規畫〕

  .素食爸媽提問:破解寶寶食用素食副食品營養迷思
  .廚師爸爸廚房筆記:金牌主廚傳授各階段製作要領

  100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開,素食寶寶營養需求.素食副食品製作食材推薦

  〔蛋 白 質〕豆類蛋白質能供應身體所需,且對腎藏的負擔小。
  食材 ﹥﹥豆腐、豆漿、蛋、毛豆。 (食譜:紅鳳菜豆腐)

  〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、桃果類為主,但需注意是否會過敏。
  食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。(食譜:松子小米粥)

  〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
  食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。(食譜:葡萄汁)

  〔維生素B12〕:可於蛋類及乳製品中獲得。
  食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。(食譜:南瓜小蒸糕)

  〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
  食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。(食譜:素蟹黃粉皮)

  〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
  食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。(食譜:莧菜糙米粥)

  〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕

  寶寶的營養米湯速煮:可以方便煮,也可以偷呷步。(詳見本書第50頁)
  寶寶最愛的手工麵茶:自己動手做,美味又安心!(詳見本書第54頁)
  寶寶吃不停的小饅頭:想吃多少就做多少!(詳見本書第128頁)
  全家都可以吃的美味醬汁:涼拌、淋醬、抹醬都好吃。(詳見本書第135頁)

強力推薦

  台中慈濟醫院院長 簡守信
  國立高雄餐旅大學廚藝學院院長 楊昭景
  長庚科技大學保健營養系教授 劉珍芳
  大愛電視台現代心素派主持人 譚艾珍
  台灣週一無肉日聯絡平台發起人 蘇小歡

 

 

作者簡介
楊忠偉,陳開湧,楊惠貞,林志哲



作者簡介



楊忠偉(營養主筆)


  中台科技大學食品科學系畢

  現任:台中慈濟醫院營養組組長

陳開湧(營養主筆)

  中山醫學大學營養科學研究所畢

  現任:台中慈濟醫院營養組股長

楊惠貞(總主筆)

  二十年經驗的電視媒體人,和許多美食老師合作過,遍嚐東西方料理,更喜歡素食的健康與環保。多年來,為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台<現代心素派>擔任製作人,為推廣素食投注心力。

  現任:大愛電視台․製作人
  著作:《素食好健康》

林志哲(食譜規畫製作)

  國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢
  第31屆全國技能競賽中餐烹調職類․金牌獎
  第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組․金獎
  第4屆中國烹飪世界大賽團體賽․金獎

  曾任職於高記、欣葉等知名餐廳

  現任:
  宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚
  開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師

  著作:《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》

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